《鸡24小时》——平山县壹号家庭农场

 “养鸡就是个良心活，要想鸡肉好吃，就必须先做好人，品质就是良心。”——杨玉霞

 1、鸡场生长环境优势

 我们的太行山散养鸡生长在有一定坡度的阳坡上，核桃林下，属于典型的深山林下养殖。太行山环境优美气候事宜植被丰富，为散养鸡提供了优质的天然虫卵草资源，除此之外定时投撒一些粮食。吃的全是天然食物，如虫子、野果、杂草虫卵等，因此他们的肉质肥美，味道天然纯正，不含抗生素、激素等人工添加物。另外，太行山散养鸡不受圈养限制，可以在山林中自由跑动，并且生长周期长，这样使得他们的肌肉更加发达、更加健康。

 2、鸡的种类

 咱们饲养的品种称之为579公鸡。它和普通公鸡有着显著区别。‌579公鸡的肉质紧实，肉丝细，皮薄，皮下脂肪极少，适合用于中高端餐饮市场的各种烹饪方式，如炒鸡、烧鸡、盐焗鸡等。其生长周期长短不受限，规格多样化，满足不同客户的需求。

 3、饲料主要有哪些

 饲料主要以玉米为主，辅助一些小麦麸子和一定比例的豆饽儿，副食有蔬菜，包括白菜萝卜、北瓜等。

 4、鸡的生活规律

‌ 觅食行为‌：太行山散养鸡在林地中自由觅食，通常早上在彩钢瓦片上投放饲料，饮水一般在喂养结束后进行，临近中午时间投放些副食蔬菜等。下午太阳落山前进行补饲，确保鸡吃饱后过夜‌。

‌ 栖息习性‌：太行山散养鸡喜欢攀高栖息，偏好干燥高处，不喜欢阴湿的地方。晚上，鸡会选择核桃树枝，鸡舍内横梁上、鸡舍外面拱棚脊梁上，四周的围栏上等高处栖息。

‌ 竞争采食‌：太行山散养鸡在觅食时会争先恐后地与其它鸡争抢，尤其是健壮的鸡会欺负弱小的鸡‌，经常会出现因为抢食打的头破血流，甚至出现啄死鸡的现象，所以我们还有一个任务就是每天不时的转转确保鸡没有打架，尤其是打架出血现象，一旦发现立马把受伤的鸡单独捉出来，防止被围攻啄死的现象发生。

 5、如何辨别鸡的品质

 首先、散养鸡通常有更为健康的羽毛和更为活泼的神态。它们的体型也更为匀称。

 其次、散养鸡肉质紧实，富有弹性。

 最后、散养鸡由于饲养环境的差异，肉质味道更为鲜美，带有一种自然的香气。

 6、如何保证鸡的肉质和食用口感

 保证散养鸡的肉质和食用口感一致的关键在于选择合适的品种、控制饲养周期、提供充足的运动空间以及合理的饲养管理。‌

 首先、鸡的生长周期‌对肉质和口感有重要影响。周期至少在7个月以上，才能沉积一定的风味氨基酸，使肉质更好。周期短会导致肉质“柴”疏松，口感不佳。

 其次、运动空间‌也是保证肉质和口感一致的关键。活动范围大，脂肪沉积慢，蛋白质含量高。

 最后、合理的饲养管理‌也是必不可少的。这包括提供清洁的饮水和食物，保证充足的光照时间，以及定期检查鸡群健康状况等‌。

杨玉霞父亲 导演 李中朝

 地 址：河北省石家庄市平山县温塘镇韩台村村北西行150米

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